Sakiewki z pieczarkami i serem

Składniki, na około 20 sztuk:
2 szklanki mąki
2 szklanki mleka
3 jajka
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka oleju

Farsz:
1 kg pieczarek
pęczek dymki ze szczypiorkiem
100 g żółtego sera 
2 łyżki masła
sól
pieprz




 Przygotowanie:

• Przygotować ciasto naleśnikowe - wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. Odstawić na 30 minut.
• W między czasie przygotować farsz.
• Pieczarki obrać i posiekać. Na roztopione masło wrzucić pokrojoną w kostkę cebulki oraz pieczarki. Całość dusić 5-6 minut, mieszając od czasu do czasu. Farsz doprawić do smaku solą i pieprzem. Pod koniec posypać odrobiną szczypiorku.
• Ser żółty zetrzeć na tarce.
• Po przygotowaniu farszu można przystąpić do smażenia naleśników. Patelnię  natłuścić olejem  i chochelką nalewać ciasto, a następnie równomiernie rozprowadzić je po całej powierzchni patelni, odpowiednio przechylając ją w każdą stronę.
• Naleśniki smażyć około minuty z każdej strony, do lekkiego zarumienienia.
• Po usmażeniu na środek każdego naleśnika nałożyć 1-2 łyżki farszu, posypać startym serem a następnie zebrać brzegi naleśnika i związać łodygą szczypiorku formując sakiewki, paczuszki.
• Podać z ulubionym sosem.