Risotto z leśnymi grzybami

Składniki, na 2-3 porcje:
200 g ryżu (najlepiej arborio)
1 cebula
2 ząbki czosnku
8-10 grzybów (użyłam podgrzybków)
3/4 l bulionu grzybowego
2 kieliszki wytrawnego białego wina
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
sól
pieprz
pietruszka 
2 łyżki startego parmezanu







Przygotowanie:

• Cebulę i czosnek posiekać jak najdrobniej a następnie podsmażyć na maśle i oliwie.
• Dorzucić pokrojone grzyby. Całość podsmażyć.
• Dodać ryż. Dokładnie wymieszać, by wszystkie ziarenka obkleiły się tłuszczem.Wlać wino i lekko odparować (około 2-3 minuty).
• Dodać chochlę bulionu, zamieszać, zagotować na wolnym ogniu. Bulion uzupełniać  porcjami co kilka minut.
• Risotto jest gotowe, gdy wchłonie cały bulion.
• Na koniec doprawić solą, pieprzem oraz dodać parmezan (ewentualnie dodatkową łyżkę masła).
• Podawać z posiekaną natką pietruszki.