Pieczarkowa rolada schabowa z ziemniaczanym purée i groszkiem z marchewką

 Składniki:
6 plastrów schabu
250 g pieczarek
1 cebula
6 plastrów żółtego sera
2 łyżki masła 
sól
pieprz

Dodatki:
tłuczone ziemniaki
groszek z marchewką








Przygotowanie:

• Pieczarki umyć, obrać i zetrzeć na dużych oczkach na tarce wraz z cebulą. Zeszklić cebulę na maśle, dodać pieczarki  i podsmażyć do odparowania. Doprawić solą i pieprzem.
• Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.
• Plastry schabu delikatnie rozbić tłuczkiem, a następnie ułożyć je tak, by tworzyły jeden wielki płat (łączenia plastrów również lekko "traktujemy" tłuczkiem). Mięso oprószamy solą i pieprzem. Na mięso układamy plastry sera oraz pieczarkowy farsz.

• Całość rolujemy, z wierzchu posypujemy suszonymi pomidorami z czosnkiem. Powstałą roladę delikatnie przekładamy na folię aluminiową. Szczelnie w niej zawijamy mięso a następnie na blasze umieszczamy w rozgrzanym piekarniku.

• Mięso pieczemy około 40-45 minut. Po upieczeniu ostrożnie wyciągamy roladę  z folii a następnie kroimy w plasterki.

• Podajemy z ziemniaczkami i ulubionymi warzywami. Rolada smakuje także bardzo dobrze na zimno.